不差钱未必能吃对油，一张表教你看懂各种食用油的优缺点

　　走近食用油的售卖区会发现有各种各样的食用油，花生油、大豆油、菜籽油、橄榄油……

　　这些食用油有什么不同？哪种油更健康呢？

　　#01

　　植物油N系脂肪酸

　　植物油含有不饱和脂肪酸，消化吸收率高。在不饱和脂肪酸中，按照不饱和键所在位置不同，分为n-9、n-6、n-3系脂肪酸。

　　n-9系列脂肪酸 多数是单不饱和脂肪酸，以油酸为代表，在橄榄油、茶籽油中含量丰富，有降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白的作用。

　　n-6系列脂肪酸 属于多不饱和脂肪酸，以亚油酸为代表，在玉米油、葵花籽油中含量丰富，为人体的必需脂肪酸。但过多的n-6多不饱和脂肪酸可能会促进炎症反应。

　　n-3系列脂肪酸 属于多不饱和脂肪酸，包括α-亚麻酸、DHA、EPA，α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，在体内可以转化为EPA和DHA，DHA是婴儿视力和大脑发育不可缺少的。

　　#02

　　调和油好还是单一品种油好？

　　怎么找出靠谱的“调和油”？

　　奥妙在配料表上

　　1、配料中要明确标识各种食用植物油的具体比例，如果没有标注比例，即使写着调和油，这产品也是不合格产品，不要买。

　　2、配料表成分要和产品名称一致，比如某油是“葵花橄榄油”，那它的配料表中就要以葵花油和橄榄油为主，否则商品名就只是噱头，这样的别买。

　　对于同类产品，也要对比比例。还以葵花橄榄油为例，橄榄油含量是20%，肯定比10%的好一些。

　　不同食用油有不同的烹调场